2023年正月　匠本舗のおせち　料亭道楽の「うかたま」は豪華ランキング第2位

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2023年　匠本舗のおせち　京都東山料亭「道楽」監修「うかたま」

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「うかたま」とは、農耕神、食物神である「宇迦之御魂神」（うかのみたまおおかみ）に由来しています。

その名を冠した「うかたま」は、匠本舗で一番豪華なおせちです。

匠本舗のおせちは予約が早ければ早いほどお得になる早割がありますが、残念ながら「うかたま」にはありません。

定価販売は「うかたま」だけです。

うかたまのおせち料理は、料亭道楽の京料理の技と経験が詰まっています。

また、食材も最高級で希少なものをふんだんに使用しています。

鮑蒸煮
活きた鮑を十分に洗いカラから身を取り出し、じっくりと蒸してから煮詰めています。

光参旨煮
希少とされる昔ながらの高級食材である最上級の光参(キンコ)を水に浸けてしだいに戻し、丹念に下ごしらえした後煮ています。

京海老芋旨煮
京野菜である小さめの海老芋をソフトな含め煮にしています。

射込堀川牛蒡
京野菜である堀川牛蒡の細いのを厳選し、柔らかく煮てから中心に鳥の挽肉を入れて蒸しています。

巻穴子
活きている穴子を開いて、鳴門の状態に巻いた後、ソフトに炊きました。

射込干し柿
長野で産出された市田柿に、ハチミツ・バタ－で練った甘藷餡を詰め込んでいます。

車海老黄身寿司
活の良い車海老を茹でて開き、卵黄を味付けしたものを練って巻きつけ、巻き簾で締め上げて棒寿司にしました。

鮟肝漬
アンコウの肝を、臭いがなくなるまで水煮をした後、筒の形にして西京漬けにしています。

松笠慈姑
慈姑(クワイ)を松毬の形にむいて、クチナシで色を付けてから染めてから含め煮にしました。

近江牛肉巻
A5ランクの近江牛を鳴門状に巻き、煮ています。

琵琶湖本諸子焼浸
琵琶湖に生息する本諸子(モロコ)を白焼きにし、有馬山椒を加えて炊いています。

河豚カシューナッツ揚げ
フレッシュなフグの身に下味をほどこし、細かく砕いたカシューナッツを衣にし揚げました。

「うかたま」のお重は、神社の絵馬型で材質はお正月にふさわしい松の木です。

お重のフタには、道楽四代当主飯田智史氏直筆の料亭名道楽が印字されています。

高級感があふれる特別なお重でお正月の食卓を華やかにします。

新年の食卓に出されるおせちですから安心・安全であることは言うまでもありません。

おせち「うかたま」は、原材料を厳選・吟味し、中国産主原料、合成保存料、合成着色料は一切使用しておりません。

また、原材料・アレルゲンについて一覧表で明示しています。

項目	内容
名称	京都東山料亭「道楽」監修絵馬型肆段生おせちうかたま
人数	約6人前
早期割引	170,000円（税込）定価販売のみ
お重	4段重　22.1cm✕29.1cm✕24.5cm
スタイル	和風
品数	71品
送料	無料
保存	冷蔵（生おせち）　盛付け済
安全・安心	合成着色料、合成保存料、中国製主原料不使用原材料・アレルゲン一覧表表記
特徴	豪華なおせちランキング第2位
支払い方法	クレジット、Amazon Pay 銀行振込、郵便振替のみ代金引換不可
キャンセル期限	11月1日
届け日	12月29日、30日、31日で選択できません。時間指定もできません。
消費期限	2023年1月2日